Téli sütipornó – Damniczki Budapest cukrász manufaktúra

 

Ez a Damniczki szeptember óta kísért. Annak ellenére, hogy egy percet sem tartózkodtam a kontinensen sem a nyáron, többet hallottam a Damniczkis vörösboros málnafagyiról, mint Fluimucil Ábel a pofonról. Ősszel ellátogattunk és belém tömtek pár kenet fagylalthalmot, ami bár a 400 huf körüli áraival kurva drágának tűnhet, de a minőség menőség ugyebár. A parádés kínálat, és az olyan állat ízkombók mint a pritaminpaprikás málna, wasabis miegymás, chilis jóanyám, meg egyéb sosem látott variánsok felkeltették a bennem parkolópályán lévő sütifetisisztát és tegnap megtámadtuk a helyet.

Damniczki Balázs a cukrászunk, Székesfehérváron kezdték,24 éve működik a manufaktúra. Budapesti egységük a Herczegprímás utcában elég tökös lett. Valami hájtek nagypolgári miliő ugrik be, amit tovább tol a 12500 eurós kávégépük, amiből négy van csak az országban, és az ex-fürdőszoba szalon miatt kialakított Inception-ös térhajtogatást megirigylő beltér. Viktor -a tulajdonos- körbevezetett minket, és szabadkozott , hogy éppen nincs fullon a készlet mert esküvő expo van valahol, ami a cukrászatok népünnepélye, de én ezt meg nem mondtam volna, mert igen szép volt a pult így is. A mester maga is az esküvős balhén volt ezért nem tudott jelen lenni. Blablabla.. a lényeg:

resize1

Karamellás eper mousse

Uh.. ez súlyos testi sértés. Figyeled ezt az oxigéndús-vérvörös duzzadó gömböt a huncut kis magvas talpban, hetyke fehércsoki sapijával? Bár a modern francia cukrászatban mindennapos ez a forma, de megunhatatlanul gyönyörűek ezek a mousse kreatúrák. A fényes-epres virgoncul savanykás bevonatot a villával áttolva belépünk az krémesebb-édesebb szintre, aminek magjában ott tesped a karamell, mint pornósztár a medvebundán. Amint egy villára tudtad komponálni az összes összetevőt, és leküldöd játszani a pocakba, és a 4 halmazállapot együtthatója szinte meghat, az ember elgondolkozik, hogy ivás helyett inkább sütizne eztán (majd gyorsan kiveri a fejéből, de jó volt eljátszani a gondolattal).

resize3

Szarvasgombás  – étcsokis

Áhá, szóval itt sincs folytatás, süti oszt kész. Már egy ideje elengedtem az “ahhoz képest” kifejezést a különböző mentes dolgoknál, mert a szakma már ott tart, hogy kibaszott jó termékeket tud produkálni cukor nélkül is (még ha sosem lesz ugyanolyan, akkor is). Ebben a málnás megoldásban is jól el lett találva a varázslat, fogyasztása olyan szofisztikált örömökkel jár, mint langyos tavaszi este finoman bebaszni életed szerelmével. Az earl grey érzést pedig a bergamott háttérmunkája támogatja. A fotót pedig az ex-fürdőszobaszalon, ugyanis ez a kavicsos dolog egy dekorelemmé alakított zuhanyfülke, ami szépen vitte a fényt.

Damn it Damniczki! Vattacukrot tudtam volna lehelni ennyi süti után, de eredményt nem tudnék hirdetni, mert egyformán jól működtek. Ravasz ízpárok, exkluzív környezet és atomdurva kávé, esetleg forró(!) limonádé igazi baristáktól. Szóval a fagyi királyok sütiben is érzik a témát, kihagyhatatlan délutáni program párszor az évben.